MENESTRA DE CORDERO

Para 4 personas
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Ingredientes

  • 500 gr. de cordero (pide que lo corten en trozos como de bocado).
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras anchas.
  • 2 cebolletas, picadas finamente.
  • 2 zanahorias, cortadas en rodajas gruesas.
  • 1 puerro, cortado en rodajas.
  • 2 o 3 patatas, cortadas en lascas.
  • 1 bote de guisantes.
  • Unos ramitos de coliflor.
  • Caldo de carne.
  • 2 vasos de vino blanco.
  • 1 cucharada de harina.
  • Aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, tomillo y pimentón dulce.

Cómo preparar

Salpimienta el cordero y espolvorea con tomillo.

Ponlo en una fuente de horno con un dedo de vino blanco. Deja hornear 15 minutos a 200º para que la carne se desgrase.

Pocha en una cazuela grande con aceite las cebolletas.

Cuando empiecen a tomar color añade el pimiento, las zanahorias y los ramitos de coliflor. Rehoga bien el conjunto y añade 1 cucharada de harina. Remueve sin dejar que se queme la harina y agrega 1 vaso de vino blanco.

Deja reducir el líquido y cuando se haya casi secado, añade el puerro, el caldo y los trozos de cordero con un pellizco de pimentón.

Cuando empiece a hervir hay que dejarlo que se haga lentamente durante 25 minutos. Pasado ese tiempo añade las patatas y los guisantes y lo dejas cocer otros 20 minutos.

Sirve caliente.


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