RABO DE TORO ESTILO TIA PAQUI

Para 8 personas
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Ingredientes

  • 4 rabos de toro (pide al carnicero que los trocee).
  • 1 pimiento verde, cortado en pedacitos.
  • 1 cebolla grande, triturada.
  • 3 zanahorias, cortadas en rodajas.
  • 5 o 6 dientes de ajo, pelados y enteros.
  • 1 bote de tomate triturado de ½ kilo.
  • 1 hoja de laurel.
  • Aceite, sal, pimienta y ½ copa de anís.
  • Harina, para rebozar los trozos de rabo.

Cómo preparar

Salpimienta y pasa por harina el rabo de toro.

En una sartén con aceite, fríe los trozos de rabo y pásalos a una cazuela de buen tamaño. Cubre de agua y que vaya cociendo lentamente.

Cuela el aceite, vuelve a ponerlo en la sartén y sofríe toda la verdura. Añade agua para que se quede cocida.

Tritura la verdura y añade al guiso del rabo.

Deja cocer y a mitad cocción agrega el anís.

Deja que cueza lentamente para que el rabo de toro suelte toda la gelatina (añade agua si hace falta).

Este guiso está terminado cuando la carne empieza a despegarse del hueso.

Está mas sabroso si lo preparas con un día o dos de antelación.

Congela muy bien.

 

Opcional: añade a la salsa un poco de extracto de carne.


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