TERNERA GUISADA

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Ingredientes

  • 1 kilo de ternera en un pedazo.
  • 75 gr. de aceite o mantequilla.
  • ¼ de kilo de cebolla, picada.
  • 2 dientes de ajo, palados y picados.
  • 3 puerros, picados.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • 1 copa de vino blanco.
  • La yema de 1 huevo cocido.
  • Caldo de carne.
  • Sal y pimienta en grano.

Cómo preparar

 

En una cazuela pon el aceite o mantequilla, la cebolla, los puerros, los ajos, y sazona con sal y pimienta.

Coloca la carne encima de las verduras y a fuego suave vas rehogando para que no se quemen las verduras.

Cuando esté bien dorada echa el vino y cubre con el caldo hirviendo.

Tapa la cazuela y deja cocer a fuego suave durante 1 hora, pincha con una aguja de hacer media para comprobar que la carne está tierna.

Saca la carne.

Tritura bien la salsa, añade la yema de huevo machacada y desleída con un poco de caldo.

Pon la salsa al fuego y rectifica el punto de sal.

Trincha la carne, ponla en una fuente y vierte la salsa por encima.

 

Nota: Puedes acompañar con triángulos de pan frito.


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