RAPE A LA MALAGUEÑA

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Ingredientes

  • 1 kilo y medio de rape, cortado en rodajas.
  • 1 cebolla triturada.
  • 12 o 14 almendras crudas.
  • ½ kilo de tomate, pelado y picado.
  • 1 rebanada de pan.
  • 2 dientes de ajo, pelados.
  • Unas hebras de azafrán, perejil, y aceite.

Cómo preparar

Coloca en una besugada de barro las rodajas de rape, espolvorea con sal y mete en el horno 10 minutos.

En una sartén con aceite, fríe la rebanada de pan, una rama de perejil y las almendras, cuando estén lo sacas y reservas.

En el mismo aceite, fríe la cebolla y cuando empiece a tomar color añade el tomate.

Deja que fría unos 10 minutos, pasa por el chino y vuelve a ponerlo en la sartén.

Tritura el pan, el perejil, las almendras y las hebras de azafrán con un poco del agua del rape y vierte todo sobre el pescado con el tomate.

Sazona con sal y pimienta y deja cocer unos 10 minutos. Debe quedar un poco de salsa.


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