ESPÁRRAGOS A LA ANDALUZA

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Ingredientes

  • 1 kilo de espárragos verdes
  • 1 rebanada de pan.
  • 1 cucharada de vinagre.
  • 1 rama de perejil.
  • 3 dientes de ajo, pelados.
  • ½ cucharadita de pimentón dulce.
  • Un poco de caldo de verduras.
  • Aceite, sal y pimienta.

Cómo preparar

Lava los espárragos y parte en trozos hasta la parte dura.

En una cazuela con aceite, fríe los ajos. Cuando estén dorados los sacas y los reservas.

Fríe el pan y el perejil y los reservas.

Separa la cazuela del fuego, echa el pimentón y los espárragos, dale unas vueltas, agrega caldo de verduras, salpimienta y deja cocer.

Tritura los ajos, el pan y el perejil con un poco de caldo. Agrega al guiso con la cucharada de vinagre y cuece hasta que los espárragos estén tiernos.

Acompaña con picatostes.

 

Nota: Emplea espárragos trigueros, si no hay escoge espárragos verdes delgaditos.


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