VITELLO TONNATO

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Ingredientes

  • 1 kilo o kilo y ½ de lomo de añojo o de ternera o de redondo.
  • ½ dl. de aceite de oliva.
  • 1 cabeza de ajos entera.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 dl. de caldo de carne.
  • Sal y pimienta blanca.
  • SALSA DE ATÚN.
  • Ingredientes.
  • 250 gr. de atún, escurrido y desmenuzado.
  • 1 lata pequeña de anchoas, cortadas en pedacitos.
  • 3 o 4 pepinillos en vinagre, cortados pequeñitos.
  • 1 cucharada de alcaparras.
  • Mayonesa.
  • Sal y pimienta blanca.

Cómo preparar

Dora la carne en una olla exprés rápida con aceite, por todos los lados.

Una vez dorada, salpimienta y agrega la cabeza de ajos sin pelar, la hoja de laurel y al final el caldo para desglasar el fondo (es decir todo lo que se ha pegado en el fondo de la olla al dorar la carne).

Tapa la olla rápida y deja que cueca 12 minutos.

La carne tiene que quedar algo rosada por dentro, para que esté jugosa, pero si se quiere mas hecha, deja que cueca 2 o 3 minutos mas.

Cuando se enfrié la cortas en lonchas lo mas fina posible.

SALSA DE ATÚN

Pon en el vaso del minipimer la mayonesa, añade el atún, las alcaparras, los pepinillos, sal y pimienta. Bate todo con el minipimer.

 

Sirve la carne en una fuente con la salsa de atún por encima.

Este plato es típico italiano.


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