FOIE

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Ingredientes

  • 1 hígado de pato desvenado de unos 600 gr.
  • 1 vaso de Jerez, preferentemente LA INA.
  • 1 vaso de Armañac.
  • 200 gr. de nata liquida.
  • Sal, nuez moscada y pimienta blanca.

Cómo preparar

En un recipiente con tapa, pon el hígado (previamente lavado), salpimienta, y agrega el jerez, el armañac y la nata liquida.

Tapa el recipiente y déjalo en la nevera, unas 4 horas para que se macere bien.

Escurre bien el hígado, ponlo en un molde alargado y lo prensas.

Lo cueces en el horno a temperatura de 175º, al baño de maría, durante unos 25 minutos.

 

Nota: Cuando introduzcas el foie el horno y la cazuela con agua, debe estar a 175º. Nunca con el horno frio.

 

Cuando esté frio lo desmoldas.


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