ESCABECHE DE PESCADO

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Ingredientes

Cómo preparar

En una cazuela con el aceite dora los ajos, pelados y enteros.

A continuación la cebolla.

Cuando empiece a tomar color añade el pimentón, remueve rápidamente para que no se queme.

Agrega el resto de los ingredientes, menos el pescado y deja cocer de 5 a 10 minutos con la cazuela tapada para que se haga el escabeche.

Al cocer, el vino y el vinagre cogen todo el sabor de las verduras y de las especies.

Cuando esté hecho el escabeche añade el pescado y cuécelo con la cazuela tapada hasta que esté en su punto, pero poco tiempo para que no se reseque.

Es muy importante dejarlo en maceración en la nevera una vez cocido para que adquiera todo el sabor del escabeche.

El escabeche sea de carne o de pescado, está mejor 2 o 3 días después de hecho y se conserva muy bien en la nevera en recipiente hermético.

Consejo; Añade al mismo tiempo que las hierbas una corteza de naranja, da un sabor estupendo.


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