TOSTAS DE JAMÓN, ESPARRAGOS TRIGUEROS Y AJETES

Para 6 personas
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Ingredientes

  • 6 cortadas de pan de molde.
  • 6 huevos.
  • 100 gr. de jamón serrano, cortado en palitos finos.
  • 500 gr. de espárragos trigueros, cortados en trozos pequeños.
  • 150 gr. de ajetes tiernos, cortados en trocitos.
  • 1 decilitro de aceite de oliva.
  • 1 decilitro de nata liquida.
  • Sal y pimienta blanca.

Cómo preparar

En una sartén con aceite, sofríe los espárragos, los ajetes y el jamón.

Sofríe a fuego lento y tapa la sartén para que se hagan mas deprisa y lo hagan en su propio jugo puesto que al estar tapado sudan.

Bate bien los huevos, salpimientalos y añade la nata, mezcla muy bien.

Vuelca los huevos sobre el sofrito, cuajalos y ten cuidado para que queden cremosos. Utiliza cuchara de madera.

Tuesta las cortadas de pan de molde y distribuye los huevos por encima. Sirve caliente.


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