ARROZ CREMOSO DE SETAS VARIADAS

Para 4 personas
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Ingredientes

  • 320 gr. de arroz redondo.
  • 250 gr. de setas variadas en conserva.
  • 2 cebollas, peladas y trituradas.
  • 1 diente de ajo, pelado y picado.
  • 1 copa de vino blanco seco.
  • 20 gr. de mantequilla.
  • 50 gr. de queso parmesano rallado.
  • 1 litro de caldo de verduras.
  • 1 ramita de tomillo.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta blanca.

Cómo preparar

En una cazuela con 3 o 4 cucharadas de aceite, sofríe las cebollas y el ajo unos 5 minutos. Añade las setas con el tomillo lavado, saltea todo un par de minutos, agrega el vino y deja evaporar.

Incorpora el arroz y sofríe 1 minuto, salpimienta, añade casi todo el caldo y cuece removiendo con una cuchara de madera, 15 minutos, añadiendo el caldo restante según el arroz lo vaya absorbiendo.

Agrega la mantequilla y el parmesano, remueve bien.

Coloca moldes de repostería en los platos, rellénalos con el arroz y sirve enseguida.


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