ESTOFADO DE TERNERA CON PATATAS PANADERA

Para 4 personas
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Ingredientes

  • 600 gr. de morcillo de ternera, cortado en tacos.
  • 4 patatas.
  • 1 zanahoria, cortada en rodajas.
  • 1 cebolla, pelada y triturada.
  • 1 ramita de apio, cortado en trocitos.
  • 2 dientes de ajo, picados.
  • 200 ml. de cerveza, preferentemente negra.
  • 1 tomate rallado.
  • 500 ml. de caldo de carne.
  • 1 hoja de laurel, tomillo, sal, pimienta y aceite de oliva.

Cómo preparar

En una cazuela, preferentemente de barro, con 3 cucharadas de aceite, sofríe la cebolla con los ajos, durante 5 minutos. Agrega el tomate y cuece 5 minutos más. Añade la zanahoria, el apio y la carne salpimentada y sofríe 2 minutos, removiendo con una cuchara de madera.

Agrega la cerveza, el caldo y la hoja de laurel, deja que cueza a fuego lento 60 minutos.

Patatas panadera.

Lava las patatas y cuécelas con agua salada 20 minutos. Deja que se templen, pélalas y córtalas en rodajas.

En una fuente de horno, coloca las patatas, sazonadas y espolvoreadas con tomillo y riégalas con aceite. Mete en el horno precalentado a temperatura de 180º 20 minutos.

Sirve la carne con estas patatas.

Nota: La mejor carne para estofar es la falda, el pecho o la parte baja de la pierna de la ternera porque son las más jugosas.


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