POTAJE DE GARBANZOS Y ESPINACAS

Para 6 personas
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Ingredientes

  • 250 gramos de garbanzos.
  • 150 gramos de zanahorias, raspadas y cortadas en rodajas.
  • 250 gramos de patatas, peladas y cortadas en trozos.
  • 300 gramos de espinacas congeladas.
  • 100 gramos de judías verdes congeladas.
  • 1 cebolla mediana, picada.
  • 3 o 4 dientes de ajo, picados.
  • ½ decilitro de aceite.
  • 1 hoja de laurel.
  • ½ cucharada de pimentón dulce.
  • 3 huevos duros, cortados en pedacitos.
  • 1 rama de perejil, picado.
  • 50 gramos de almendras picadas.
  • Agua para cubrir.

Cómo preparar

Pon los garbanzos en remojo la noche anterior.

En una olla pon todos los ingredientes en crudo menos los huevos y las almendras, cubre con agua y cuece hasta que los garbanzos estén cocidos.

Añade entonces los huevos cocidos y las almendras. Mezcla bien y sirve.

Las almendras se ponen al final para que estén más crujientes.

Truco ; si vas justa de tiempo puedes utilizar los garbanzos de bote que ya están cocidos.


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