JUDIONES CON RAPE

Para 4 personas
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas

Ingredientes

  • 200 gramos de judiones secos.
  • 4 rodajas de rape.
  • 1 cebolla, picada.
  • 1 puerro, troceado (la parte blanca).
  • 2 tomates maduros, rallados.
  • 2 dientes de ajo, pelados y enteros.
  • 3 dientes de ajo, laminados.
  • 1 zanahoria, raspada y troceada.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • Aceite de oliva, sal y 1 rama de perejil picado.

Cómo preparar

Deja los judiones en remojo de agua la noche anterior.

Escurre los judiones y ponlos en una cazuela con 2 dientes de ajo enteros, la zanahoria, el puerro, el laurel, sal y un chorro de aceite.

Deja cocer a fuego lento 1 hora y media, añadiendo 2 o 3 veces un poco de agua fría para asustarlos.

En una sartén con un hilo de aceite, dora las cortadas de rape un minuto por cada lado y los reservas.

Añade más aceite y dora los ajos laminados, retíralos.

Añade la cebolla y cuando empiece a tomar color agrega los tomates.

Cuando esté todo pochado, echa otra vez los ajos y el pimentón y apaga el fuego.

Añade este refrito a los judiones con el rape, sazona y cuece un par de minutos.

Espolvorea con el perejil y sirve.


También te puede interesar...

Comentarios


En estos momentos no existen comentarios

Deja tu comentario



Todos los campos son obligatorios

0