GUISO DE MEJILLONES CON PATATAS Y GUISANTES

Para 4 personas
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Ingredientes

  • ½ kilo de mejillones.
  • 4 patatas, peladas y troceadas chascadas.
  • 1 cebolla, pelada y picada.
  • 100 gramos de guisantes, congelados.
  • 1 pimiento rojo, cortado en pedacitos.
  • 1 pimiento amarillo, cortado en pedacitos.
  • 1 copa de vino blanco.
  • 2 tomates maduros, rallados.
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados.
  • 1 rama de perejil, picada.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • Aceite de oliva y sal.

Cómo preparar

Limpia los mejillones, lávalos y cuécelos en una olla con el vino hasta que se abran, retira los mejillones y cuela el caldo.

En una cazuela con aceite, sofríe los ajos y la cebolla unos minutos, añade los pimientos, sofríe unos 5 minutos más, agrega los tomates, los guisantes y las patatas, sofríe unos minutos.

Añade el pimentón y rápidamente el caldo de los mejillones que has reservado, sazona y deja cocer 20 minutos.

Agrega los mejillones, espolvorea con el perejil picado y sirve.


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