ALBÓNDIGAS CASERAS

Para 6-8 personas
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Ingredientes

  • 750 gr. de carne de cerdo picado.
  • 250 gr. de carne de ternera picada.
  • 4 huevos.
  • 3 cortadas de pan de molde.
  • ½ vaso de leche.
  • Aceite, pimienta blanca y sal.
  • SALSA
  • 2 cebollas grandes ralladas.
  • 4 zanahorias grandes cortadas en rodajas.
  • 100 gr. de tomate frito.
  • 3 dientes de ajo pelados y laminados.
  • 2 cucharaditas de pimiento choricero (lo venden en frascos).
  • 2 cucharaditas de ñoras (las venden en frascos).
  • ½ vaso de coñac.
  • Aceite (el que has empleado friendo las albóndigas, si es necesario lo cuelas).
  • Orégano, sal y caldo de carne.

Cómo preparar

En un bol pon el pan de molde, leche, 2 huevos enteros, 2 yemas (las dos claras las reservas), pimienta blanca y sal.

Amasa muy bien. Da forma a las albóndigas, pásalas por las claras de huevo que has reservado y fríelas en una sartén con aceite.

SALSA

En una cazuela con aceite, dora la cebolla, añade las zanahorias y los ajos. Cuando ya esté todo sofrito, agrega el tomate, das unas vueltas, echas el coñac, el caldo, la sal y el orégano. Deja cocer hasta que este todo tierno.

Tritura con la minipimer o turmix, comprueba el punto de sal. Si la salsa te gusta mas liquida añade más caldo.

En esta salsa cuece unos 10 o 15 minutos las albóndigas.

Las puedes acompañar con pasta, arroz blanco o patatas fritas.

Congelan muy bien, puedes doblar las cantidades, envasar en raciones y descongelar según las necesidades.


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