ALBÓNDIGAS DE PESCADO

Para 6 personas
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Ingredientes

  • 1 Kg. de filetes de merluza congelada u otro pescado
  • 50 gr. de miga de pan mojada con leche
  • 1 cebolla mediana triturada
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 ch. de harina
  • 3 dientes de ajo picaditos
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • 2 huevos
  • 1 huevo batido
  • Harina para rebozar
  • Aceite, pimienta, sal y perejil picadito

Cómo preparar

Cuando el pescado este descongelado, sécalo bien y pícalo.
En un bol mezcla el pescado, la miga de pan escurrida, el ajito muy picado, el perejil y los huevos. Salpimienta y mezcla muy bien.
Forma las albóndigas, pásalas por huevo batido y harina, las vas friendo y las pasas a una cazuela.
Pásalas a una cazuela.
En la sartén quitando un poco de aceite, fríe la cebolla y otro ajo a fuego lento.
Cuando empiece a tomar color, añade la cucharada de harina, removiendo bien para que no se formen grumos.
Agrega el vino y el caldo, deja cocer unos minutos y vierte sobre las albóndigas.
Cuécelo unos 10 minutos.
Congela muy bien.
Se puede acompañar de patata cocida.


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