ARROZ A BANDA

Para 6 personas
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Ingredientes

  • 300 gr. de calamar.
  • 6 tazas de arroz.
  • 18 tazas de caldo de pescado.
  • 1 ñora.
  • 2 o 3 ramas de perejil.
  • 5 o 6 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva, sal y azafrán.

Cómo preparar

En una paella con aceite sofríe el calamar limpio y troceado.

A continuación agrega el arroz. Que fría todo.

Añade el azafrán, el caldo y el majado que ya tendrás preparado.

(Para hacer el majado; fríe con aceite la ñora, triturala con el perejil y los dientes de ajo y caldo de las 18 tazas que tienes que emplear para el arroz.)

El tiempo de cocción es de unos 18 a 20 minutos.

 

Este arroz necesita un estupendo caldo de pescado.

Debes de emplear pescado variado; cabeza de rape, cangrejos, caballa, huesos de emperador, cabeza de merluza, pescado pequeño que es especifico para caldo y por lo tanto mas económico.

 

Se sirve con ajo aceite en un bol para que cada comensal se sirva.


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