ARROZ AL HORNO – VALENCIA-

Para 6 personas
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Ingredientes

  • 1 Kg. de costilla de cerdo a pedacitos (calcula 2 ó 3 trozos por persona)
  • 1 bote de garbanzos de ½ Kg.
  • 6 lonchas de tocino (mejor blanco)
  • 6 morcillas de cebolla
  • 3 chorizos
  • 6 tazas de arroz
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 patata grande en rodajas
  • 2 blanquets (optativo)
  • 1 tomate (optativo)
  • 3 pastillas de Avecrem
  • azafrán
  • 11 tazas de caldo
  • agua

Cómo preparar

Pon a cocer la costilla, los chorizos, los blanquets y las pastillas de Avecrem en 14 tazas de agua.
Fríe el tocino con poco aceite, porque el tocino triplica la cantidad.
Fríe la patata y la cabeza de ajos en ese aceite.
Ponlo en una cazuela de barro, añade el arroz , el aceite de freír, el tocino, los garbanzos, el azafrán, los pedazos de costilla y 11 tazas de caldo. Rectifica de sal.
Añade los chorizos, los blanquets, el tomate a rodajas y las morcillas.
Mete al horno precalentado a 200º.
Este arroz tardará de 35 a 45 minutos en hacerse.
Deja reposar antes de servir.
Sé generoso con el aceite.


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