ARROZ CALDOSO CON SEPIA Y LANGOSTINOS

Para 4 personas
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Ingredientes

  • 3 tacitas de café de arroz.
  • 1 sepia, limpia y troceada.
  • 8 langostinos, pelados.
  • ½ pimiento rojo, partido en pedacitos.
  • 1 pimiento verde, cortado en pedacitos.
  • 1 cebolla, pequeña rallada.
  • 2 tomatas, maduros, pelados y triturados.
  • 2 dientes de ajo, picados.
  • 1 litro de caldo de pescado.
  • Aceite de oliva, unas hebras de azafrán, perejil, picado y sal.

Cómo preparar

En una cazuela con aceite dora la sepia, añade los ajos, da unas vueltas, agrega la cebolla y los pimientos y rehoga 5 minutos.

Añade las hebras de azafrán y los tomates, cuece hasta que se evapore el agua que suelta, vierte el caldo y lleva a ebullición.

Añade el arroz y deja que cueza 15 minutos, agrega los langostinos, deja que cueca 3 minutos más. Comprueba el punto de sal.

Truco: si añades las cabezas, pieles y los recortes de la sepia al caldo, deja que cueca unos minutos, luego lo cuelas. Potenciaras su sabor.


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