ARROZ CON JUDÍAS Y NABOS

Para 6 personas
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Ingredientes

  • 250 gr. de judías blancas
  • 400 gr. de carne de garreta (ternera)
  • mano y oreja de cerdo fresco
  • 200 gr. de tocino
  • 2 morcillas blancas
  • 2 morcillas negras
  • 6 u 8 nabos pequeños cortados a pedacitos
  • 350 gr. de arroz
  • azafrán, sal
  • 3 litros de agua

Cómo preparar

ARROZ CON JUDÍAS Y NABOS
(arrós en fesól i naps )

En una olla o puchero, con 3 litros de agua y un poco de sal, pon a cocer las judías blancas, el garrete, la mano y oreja de cerdo, el tocino, las morcillas y los nabos.
Se debe cocer de forma lenta y continuada.

Cuando esté todo cocido rectifica de sal, pon un poco de azafrán y echa el arroz, calculando bien el caldo para que pueda efectuarse la cocción del arroz sin que quede seco.

Este es uno de los arroces más típicos de Valencia.


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