Para 6 personas
Ingredientes
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250 gr. de judías blancas
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400 gr. de carne de garreta (ternera)
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mano y oreja de cerdo fresco
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200 gr. de tocino
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2 morcillas blancas
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2 morcillas negras
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6 u 8 nabos pequeños cortados a pedacitos
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350 gr. de arroz
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azafrán, sal
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3 litros de agua
Cómo preparar
ARROZ CON JUDÍAS Y NABOS
(arrós en fesól i naps )
En una olla o puchero, con 3 litros de agua y un poco de sal, pon a cocer las judías blancas, el garrete, la mano y oreja de cerdo, el tocino, las morcillas y los nabos.
Se debe cocer de forma lenta y continuada.
Cuando esté todo cocido rectifica de sal, pon un poco de azafrán y echa el arroz, calculando bien el caldo para que pueda efectuarse la cocción del arroz sin que quede seco.
Este es uno de los arroces más típicos de Valencia.
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