ARROZ NEGRO CON CHIPIRONES

Para 4 personas
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Ingredientes

  • 250 gr. de arroz (4 tacitas de café).
  • 1 cebolla mediana triturada.
  • 4 dientes de ajo picados.
  • 1 pimiento verde, picado fino.
  • 1 dl. de aceite de oliva.
  • 2 o 3 sobres de tinta de calamar.
  • ½ litro de caldo de pescado (8 tacitas de café).
  • 300 gr. de chipirones o puntillas.
  • Ajo aceite, perejil picado y sal.

Cómo preparar

Diluye los sobres de tinta en el caldo caliente.

En una cazuela con aceite rehoga la cebolla, el ajo y el pimiento. Cuando esté añade el arroz y dale unas vueltas para que se fría un poco, agrega el caldo y cuando empiece a hervir cuenta 15 minutos. Retira cuando se haya evaporado el caldo y el arroz esté en su punto.

Limpia los chipirones y sazónalos con sal. Calienta una plancha o sartén y ásalos.

Pon el arroz negro en un molde redondo. Desmolda en una fuente redonda y pon alrededor los chipirones, espolvorea con el perejil picado.

Sirve con ajo aceite en una salsera para que cada comensal se sirva si lo desea.

Nota: Es importante utilizar un buen caldo de pescado.


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