ASADO DE BUEY ESTILO TÍA PEPA

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Ingredientes

  • 1 Kg. de buey
  • 1 ch. de harina
  • 3 ch. de aceite
  • 1 cebolla picada
  • 2 dl. de vino blanco
  • 3 dl. de caldo de carne
  • 3 tomates pelados rallados
  • ½ chta. de Maicena
  • sal
  • Marinada:
  • 1 ch. de mostaza
  • 2 filetes de anchoa
  • 1 diente de ajo
  • 1 ch. de aceite
  • sal

Cómo preparar

Macera la carne con la marinada 3 ó 4 horas. Después sécala con un papel absorbente para proceder al asado.
Enharina la carne. Calienta el aceite en una cazuela o cocotte y sofríe la carne. Añade la cebolla picada y estofa.
Rocíala con el vino y reduce el fuego al mínimo sin que pierda el punto de ebullición.
Incorpora el resto de la marinada y tápalo.
De vez en cuando ve añadiendo caldo y dando la vuelta a la carne.
El tiempo total de cocción de la carne, después de haberla dorado, será de 60 minutos.
En los últimos minutos de cocción añade el tomate.


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