BACALAO CON TOMATE Y CEBOLLAS

Para 4 personas
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Ingredientes

  • 4 lomos de bacalao, fresco o congelado.
  • 3 cebollas grandes, peladas y cortadas en juliana.
  • 4 pimientos del piquillo, cortados en tiras.
  • 1 decilitro y medio de aceite de oliva.
  • 3 decilitros de tomate frito.
  • Pimienta blanca.

Cómo preparar

En el aceite caliente, sofríe las cebollas a fuego lento hasta que empiecen a tomar color.

En un recipiente de microondas con una buena tapadera, pon la mitad de las cebollas y encima una capa de tomate frito. Coloca encima los lomos de bacalao, escurridos y bien secos, espolvorea con la pimienta, al lado las tiras de pimientos. Echa encima el resto de las cebollas rehogadas que cubra los lomos de bacalao (estos tienen que quedar como pintados de aceite).

Mete en el microondas a máxima potencia unos 8 minutos o hasta que el bacalao este hecho.

 

Nota: También lo puedes hacer en el horno, previamente precalentado a 180º de temperatura, añade un poco mas de aceite. Ten cuidado para que el bacalao no se reseque.


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