BERENJENAS Y CALABACINES A LA MOZZARELLA

Para 6 personas
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Ingredientes

  • 400 gr. de berenjenas.
  • 400 gr. de calabacines.
  • 2 bolas de queso mozzarella ( 300 gr.).
  • 600 gr. de tomate frito.
  • 2 dientes de ajo pelados y picados.
  • Aceite de oliva.
  • Albahaca, sal y pimienta.

Cómo preparar

Lava y corta en rodajas las berenjenas, espolvoréalas con sal y déjalas un rato para que suelten el agua amarga.

Parte de igual forma los calabacines, cortando las extremidades.

Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente y rehoga las berenjenas y los calabacines. Según van estando fritas escúrrelas sobre un papel absorbente.

En una fuente de barro rectangular, coloca una capa de berenjenas, encima una capa de mozzarella troceado, otra de tomate, unas hojitas de albahaca, ajo picado sal y pimienta.

Haz la misma operación con los calabacines, y así hasta terminar los ingredientes.

Cocer al horno a temperatura media unos 40 minutos.


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