Para 6 personas
Ingredientes
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500 gr. de boquerones (frescos).
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Zumo de limón.
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2 o 3 cucharadas de harina.
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Aceite y sal.
Cómo preparar
Limpia bien los boquerones; quítales la cabeza, las tripas y la espina (o pide al pescadero que lo haga) y déjalos unidos por la cola.
Lávalos y escúrrelos bien.
Sálalos, rocíalos con zumo de limón y déjalos macerar 1 o 2 horas.
Pásalos por harina.
Fríelos en una sartén amplia con bastante aceite de oliva.
Escúrrelos sobre papel de cocina y sirve calientes.
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