BRAZO DE TERNERA RELLENO

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Ingredientes

  • 1 kilo de aleta de ternera (le pides al carnicero que la abra si es gorda).
  • 2 cebollas picadas.
  • 3 zanahorias cortadas en rodajas.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 cucharadita de harina.
  • 1 pizca de tomillo.
  • 2 vasos de caldo de carne.
  • Aceite y sal.
  • RELLENO
  • Ingredientes.
  • 200 gr. de carne picada.
  • 100 gr. de jamón serrano picado.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 1 huevo.
  • Sal y pimienta negra.

Cómo preparar

Amasa la carne picada con el jamón, el huevo, los dientes de ajo, la sal y pimienta.

Extiende esta masa sobre la aleta.

Enrolla la aleta sobre si, atándola después. Sazona.

En una cazuela con aceite, dora la aleta por todos los lados, saca y reserva.

En la misma cazuela y con el mismo aceite rehoga las zanahorias y las cebollas, cuando ya estén añade la harina, el tomillo, el vino y el caldo. Agrega la aleta y deja cocer a fuego lento alrededor de 1 hora hasta que quede tierna con la cazuela tapada.

Saca la aleta, quita la cuerda y córtala en lonchas. Colócala en una fuente de servir.

Rectifica la salsa de sal, ponla en una salsera para que cada comensal se sirva. Acompaña con patas fritas.


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