BUDIN SUSANA

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Ingredientes

  • 2 Kg. de alcachofas
  • 2 tomates rallados
  • 250 gr. de guisantes
  • 1 dl. de aceite (8 ch.)
  • 5 manojos de espinacas
  • 5 huevos
  • 250 gr. de gambas
  • ¼ de salsa besamel
  • 1 cebolla grande triturada
  • sal y pimienta blanca

Cómo preparar

Limpia las alcachofas y corta las puntas, deja sólo los corazones. Rehógalas a fuego lento con 4 cucharadas de aceite y cuando estén cocidas escúrrelas bien y resérvalas.
Hierve los guisantes con agua y sal. Escúrrelos y reserva.
A las espinacas quítales los rabos, dales un hervor de 5 minutos, escúrrelas bien y trocéalas con un cuchillo.
En una sartén, rehoga la cebolla y el tomate con el aceite que queda y cuando esté hecho, añade todas las verduras rehogando durante unos minutos todo junto. (Escurre todo el líquido que hayan soltado).
A la besamel añádele las gambas troceadas, todo el conjunto de verduras y los huevos batidos.
Ponlo todo en un molde engrasado al baño de maría hasta que esté cuajado.
Lo puedes acompañar con salsa besamel o salsa de tomate


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