BUDIN DE BERENJENAS

Para 6-8 personas
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Ingredientes

  • 3 berenjenas.
  • 3 cebollas medianas.
  • 2 cucharadas de tomate frito.
  • 4 tiras de beicon cortado en pedacitos.
  • 50 gr. de queso rallado.
  • 3 huevos.
  • 1/2 vaso de nata liquida.
  • Aceite y sal.

Cómo preparar

En una sartén con aceite fríe el beicon y lo reservas.

Pela y parte en pedazos las berenjenas y las cebollas. Fríelas en el aceite del beicon a fuego lento.

En un bol bate los huevos, añade el beicon, el tomate frito, el queso, las berenjenas, las cebollas y la nata liquida. Mezcla todo.

Pon esta mezcla en un molde y cuece en el microondas unos 20 minutos a máxima potencia. Con un palillo comprueba el punto de cocción.

 

Desmolda y cúbrelo con una salsa de tomate o mayonesa.

NOTA: Esta receta congela bien.


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Comentarios

rosalia dijo:

1

Cuentános que opinas…

publicado el 26-01-2011 a las 12:21

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