BUEY STROGONOFF

Para 6 personas
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Ingredientes

  • 1 kilo de carne de buey.
  • 300 gr. de champiñones.
  • 250 gr. de cebollas.
  • 250 gr. de pimientos verdes.
  • 1 vaso y medio de nata liquida.
  • 1 cucharadita de estragón picado.
  • 1 cucharada de mostaza.
  • 40 gr. de mantequilla.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 vaso y medio de caldo de carne.
  • 3 cucharadas de aceite.
  • Sal y pimienta.

Cómo preparar

Pide al carnicero que te corte la carne en tiras de 1 cm de grosor y 6 o 7 cm  de largo.

En una cazuela con el aceite y la mantequilla, fríe la carne (que ya habrás salpimentado) hasta que se dore. Retira y reserva.

Limpia y lamina los champiñones.

Pela y corta las cebollas en rodajas.

Lava los pimientos, retira las semillas y corta en rodajas.

En la misma cazuela de freír la carne, pon las cebollas a fuego muy lento  hasta que estén trasparentes.

Añade los champiñones y los pimientos y sofríe unos 5 minutos.

Añade la harina, dale unas vueltas y agrega el caldo.

Coloca de nuevo la carne y déjalo cocer unos 5 minutos.

Echa la nata liquida y cuece a fuego muy lento hasta que reduzca un poco.

Añade la mostaza, remueve y salpimenta a tu gusto.

Antes de servir espolvorea con el estragón picado.

Acompaña con arroz blanco.

 

Nota: Puedes utilizar otra clase de carne, por ejemplo ternera, la parte de la babilla también es estupenda.

Este plato congela muy bien. Debes descongelar a temperatura ambiente y calentar a fuego muy lento para evitar que la nata se corte.


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