CALDERETA DE LANGOSTA

Para 8 personas
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Ingredientes

  • 4 colas de langosta (300gr por persona)
  • 1 bote de tomate triturado de 1/2 kilo
  • 1 pimiento verde italiano pequeño
  • 4 dientes de ajo
  • 3 rebanadas de pan de molde
  • perejil
  • 1 vasito de coñac
  • 6 o 7 almendras crudas
  • 2 yemas de huevo
  • pimienta blanca mas guindilla (optativo)
  • fondo de pescado (un buen caldo).

Cómo preparar

Dora las almendras, los dientes de ajo y las rebanadas de pan y reserva.
Tritura el pimiento con el tomate y sofríe lentamente.
Añade los dientes de ajo, las almendras, las rebanadas, el perejil, las yemas que previamente habrás triturado y que sofría todo un poco.
Incorpora el fondo de pescado más la pimienta, más el coñac. Debe quedar como una sopa.
Por último, añade las rodajas de langosta.
Que cueza unos 5 minutos, pues cuando se calienta, ya se termina la cocción.

Guarnición:
Patatas cocidas, rodajitas de pan tostado o frito, ajo aceite.

Este plato congela muy bien, todo completo o la salsa sola que sirve como base para cualquier otro pescado (rape, rodaballo, lomos de merluza)


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