CALDO CON FIDEOS Y PELOTAS

Para 6 personas
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Ingredientes

  • Ingredientes para el caldo:
  • 2 huesos de rodilla de ternera.
  • 2 huesos de tuétano.
  • 1 hueso de cuello de ternera.
  • 200 gr. de costilla de ternera.
  • ¼ trasero de pollo mas 3 0 4 alas.
  • 3 zanahorias.
  • 2 nabos.
  • 2 chirivías.
  • 1 rama de apio.
  • 1 puerro.
  • ¼ de col.
  • Sal y colorante.
  • 2 litros y medio de agua.
  • Fideos (1 cucharada por persona).
  • Ingredientes para las pelotas:
  • 300 gr. de magro de cerdo picado.
  • 2 huevos.
  • 2 cortadas de pan de molde sin corteza, mojadas con leche.
  • 1 pizca de canela molida.
  • Ralladura de ¼ de limón.
  • 1 cucharada de perejil picado (optativo).
  • 1 cucharada de piñones.
  • Pimienta blanca y sal.

Cómo preparar

Como se prepara el caldo:

 Pon una olla al fuego con agua. Incorpora los huesos y cuando el caldo hierva desespuma.

Añade la sal, el colorante y baja el fuego. Deja cocer 1 hora.

Incorpora las verduras y el pollo y deja cocer unos 50 minutos.

Cuela el caldo.

Como se preparan las pelotas:

 En un bol pon la carne, las rodajas de pan, pimienta, sal, la ralladura de limón, la pizca de canela, el perejil, las yemas de huevo y los piñones.

Amasa muy bien, para que los ingredientes estén totalmente mezclados.

Forma las pelotas, pásalas por las claras de los huevos y cuécelas unos 20 minutos en el caldo.


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