CANELONES DE RAPE Y GAMBAS

Para 6 personas
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Ingredientes

  • 18 placas de canelones
  • ¼ Kg. de gamba roja
  • ¼ Kg. de rape en dados
  • 1 cebolla mediana rallada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 pimiento verde pequeño cortado en pedacitos
  • 4 ch. de tomate frito
  • 1 hoja de laurel
  • salsa bechamel
  • aceite y sal

Cómo preparar

Pon a remojo las placas de los canelones según las instrucciones de la caja.
Pela las gambas y cuece las cabezas en un cazo con un vaso de agua, sal y la hoja de laurel.
Tritura las cabezas sacando la hoja de laurel, cuela muy bien y reserva.
En una sartén con aceite fríe a fuego lento la cebolla, el pimiento y el ajo.
Añade el rape y los cuerpos de las gambas en trocitos, saltea y añade 3 cucharadas de tomate frito.
Haz una bechamel con leche y el caldo de las cabezas de las gambas.
Añade 3 ó 4 cucharadas al relleno. Mezcla bien.
Escurre las placas de los canelones y rellena.
Coloca en una fuente de horno una cucharada de tomate frito extendido y encima los canelones, cubre con la besamel y gratina en el horno a 200º.
Si quieres espolvorea con queso rallado.


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