CARABINEROS CON ARROZ

Para 6 personas
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Ingredientes

  • 500 gr. de carabineros
  • 1 zanahoria picada
  • 1 diente de ajo picado.
  • 1 ch. de tomate frito
  • 1 cebolla picada
  • 1 copa de brandy
  • 1 vaso de vino blanco
  • ½ chta. de estragón
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • arroz blanco cocido
  • aceite, sal y pimienta

Cómo preparar

Pela los carabineros y reserva los cuerpos.
En una sartén con aceite sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria a fuego suave unos 10 minutos.
Rehoga encima las cabezas y pieles de los carabineros. Añade el tomate y el estragón picadito. Salpimienta y añade el brandy.
En cuanto se caliente prenderle fuego, apaga, riega con el vino y el caldo y deja cocer unos 5 minutos.
Pasa la salsa por el colador chino (exprimiendo bien las cabezas y pieles para que suelten su jugo), y añade los cuerpos de los carabineros troceados.
Da un ligero hervor.

Sírvelo con arroz blanco.
Se puede hacer con gambas para que resulte más económico.
También resulta muy agradable servirlo con pasta (espaguetis o similar).


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