CARPACCIO DE SALMÓN CON BERROS

Para 4 personas
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Ingredientes

  • 400 gr de lomo de salmón fresco.
  • Eneldo.
  • 150 gr de berros.
  • VINAGRETA.
  • 1 dl de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez.
  • 1 cucharadita de mostaza suave, sal y pimienta blanca.

Cómo preparar

Mete en el congelador el salmón hasta que esté semi-congelado.

Con un cuchillo muy afilado corta el salmón en láminas lo más finas posible. Reserva en la nevera.

En un cuenco pon los berros lavados, con el eneldo.

En el vaso del minipimer prepara la vinagreta, batiendo todos los ingredientes.

Sirve en una fuente redonda poniendo las láminas de salmón recién sacadas de la nevera y encima la ensalada aliñada con la vinagreta.


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