CAZUELA DE CORDERO

Para 4 personas
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Ingredientes

  • 1 kilo de carne de cordero cortada en trozos pequeños (preferente pierna).
  • 3 dientes de ajo pelados.
  • 2 cebollas trituradas.
  • 1 ramita de menta fresca.
  • 3 granos de pimienta negra.
  • ½ cucharada de harina.
  • Caldo de carne.
  • Vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta molida.

Cómo preparar

Pon los trozos de cordero en un recipiente hondo cubiertos con agua y un poco de vinagre. Deja en reposo durante 1 hora.

Enjuaga la carne, sécala con un paño de cocina y salpimentala.

En una cazuela de barro con aceite caliente, dora los ajos ligeramente y reserva.

En el mismo aceite, fríe los trozos de carne, removiendo para que se doren por todos los lados.

Cuando la carne este dorada, añade las cebollas y la harina.

Remueve con cuidado para evitar que se pegue el guiso, añade el caldo (que la carne quede cubierta).

Cuece a fuego lento, hasta que el cordero este tierno.

Machaca en un mortero los dientes de ajo con los granos de pimienta, la ramita de menta y un poco de sal.

Agrega la mezcla del mortero a la cazuela unos 10 minutos antes de retirar  del fuego y cuando la salsa este algo espesita, comprueba el punto de sal.

Sirve en la misma cazuela.

Acompaña con patatas fritas o puré de patata.


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