COCIDO A LA CATALANA

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Ingredientes

Cómo preparar

Pon los garbanzos a remojo durante unas 15 horas con agua templada y sal.

Pon un puchero al fuego con 4 litros de agua, echa la carne, el tocino y el despojo. Cuando rompa el hervor pon los garbanzos y un poco de sal.

Quita la espuma cuidadosamente, tapa y deja hervir a cocción lenta un par de horas. Pasado ese tiempo agrega la butifarra y la col bien lavada y partida.

En un cuenco pon la carne picada, añade el ajo, el perejil, el pan rallado, el huevo y la harina. Salpimienta y amasa todo muy bien, haz una pelota en forma cilíndrica y la agregas al cocido.

Deja cocer una media hora mas, echa las patatas y el azafrán (añade agua hirviendo si ves que se ha consumido demasiado caldo).

Cuando estén tiernas las patatas, cuela el caldo en una cacerola. Pon a hervir y echa los fideos que deben cocer 5 minutos (aparta a un lado la cazuela para que reposen).

Sirve la sopa en una sopera y el cocido con la carne, tocino, butifarra y pelota en una fuente aparte.


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