COCIDO MARAGATO – LEÓN

Para 6-8 personas
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Ingredientes

  • 200 gr. de garbanzos.
  • 200 gr. de tocino fresco.
  • 1 kilo de carne de morcillo.
  • ½ kilo de pechuga de gallina.
  • 2 huesos de caña
  • 2 huesos jamón.
  • ¼ de kilo de lacón.
  • 4 chorizos frescos.
  • 1 repollo.
  • 2 orejas de cerdo.
  • 1 pata de cerdo fresca.
  • 2 puñados de fideos finos.
  • Para el relleno:
  • 2 huevos.
  • 150 gr. de miga de pan del día anterior.
  • 2 dientes de ajo.
  • 50 gr. de jamón partido en pedacitos
  • 50 gr. de chorizo partido en pedacitos.
  • Aceite y perejil.

Cómo preparar

Los garbanzos deben estar en remojo la noche anterior.

En una cazuela con agua echa la carne de morcillo, los huesos, el lacón, la pata de cerdo y el tocino.

Cubre todo con agua y pon la cazuela a hervir.

Cuando lleve 1 hora cociendo añade los garbanzos.

Una hora mas tarde agrega la carne de gallina, los chorizos y las orejas.

Este guiso deberá cocer unas 4 horas a fuego lento.

Cuece el repollo aparte durante media hora y en una cacerola cuece los fideos unos 25 minutos.

 

Para preparar el relleno:

Bate los huevos, añade el pan, jamón, chorizo, perejil y los dientes de ajo muy picados.

Fríe todo como si fuera una tortilla y sírvelo cortado en trozos.


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