Para 6-8 personas
Ingredientes
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200 gr. de garbanzos.
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200 gr. de tocino fresco.
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1 kilo de carne de morcillo.
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½ kilo de pechuga de gallina.
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2 huesos de caña
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2 huesos jamón.
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¼ de kilo de lacón.
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4 chorizos frescos.
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1 repollo.
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2 orejas de cerdo.
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1 pata de cerdo fresca.
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2 puñados de fideos finos.
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Para el relleno:
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2 huevos.
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150 gr. de miga de pan del día anterior.
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2 dientes de ajo.
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50 gr. de jamón partido en pedacitos
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50 gr. de chorizo partido en pedacitos.
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Aceite y perejil.
Cómo preparar
Los garbanzos deben estar en remojo la noche anterior.
En una cazuela con agua echa la carne de morcillo, los huesos, el lacón, la pata de cerdo y el tocino.
Cubre todo con agua y pon la cazuela a hervir.
Cuando lleve 1 hora cociendo añade los garbanzos.
Una hora mas tarde agrega la carne de gallina, los chorizos y las orejas.
Este guiso deberá cocer unas 4 horas a fuego lento.
Cuece el repollo aparte durante media hora y en una cacerola cuece los fideos unos 25 minutos.
Para preparar el relleno:
Bate los huevos, añade el pan, jamón, chorizo, perejil y los dientes de ajo muy picados.
Fríe todo como si fuera una tortilla y sírvelo cortado en trozos.
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