COCTEL DE ESPÁRRAGOS DOS COLORES

Para 6 personas
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Ingredientes

  • 1 lata de espárragos blancos.
  • 1 lata de espárragos verdes.
  • 1 clara de huevo a punto de nieve.
  • 1 cucharada de alcaparras picadas.
  • 6 hojas de lechuga.
  • 1 cucharadita de mostaza.
  • 3 tomates.
  • 3 pepinillos picados.
  • Mayonesa light.

Cómo preparar

Trocea los espárragos y reserva las puntas.

Mezcla la mayonesa con las alcaparras, los pepinillos y la mostaza.

Añádelo a la clara montada a punto de nieve y prueba el punto de sal.

En una fuente redonda, pon la lechuga cortada en juliana, encima los trozos de espárragos y los tomates partidos en gajos alrededor.

Cubre con la salsa y decora con las puntas de espárragos.


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