Para 6 personas
Ingredientes
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1 lata de espárragos blancos.
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1 lata de espárragos verdes.
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1 clara de huevo a punto de nieve.
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1 cucharada de alcaparras picadas.
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6 hojas de lechuga.
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1 cucharadita de mostaza.
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3 tomates.
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3 pepinillos picados.
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Mayonesa light.
Cómo preparar
Trocea los espárragos y reserva las puntas.
Mezcla la mayonesa con las alcaparras, los pepinillos y la mostaza.
Añádelo a la clara montada a punto de nieve y prueba el punto de sal.
En una fuente redonda, pon la lechuga cortada en juliana, encima los trozos de espárragos y los tomates partidos en gajos alrededor.
Cubre con la salsa y decora con las puntas de espárragos.
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