CONEJO AL CHILINDRÓN

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Ingredientes

  • 1 conejo de 1 kilo 250 gr.
  • 100 gr. de jamón serrano, cortado en tiras.
  • 2 cebollas cortadas en láminas muy finas.
  • 500 gr. de pimientos morrones asados y pelados, cortados en tiras.
  • 400 gr. de tomates maduros, sin piel ni semillas y cortados en daditos.
  • ½ vaso de vino blanco.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 1 vaso de caldo de carne.
  • Aceite de oliva, 1 ramita de perejil, 1 guindilla, sal y pimienta

Cómo preparar

Trocea el conejo bien pequeño.

Calienta un poco de aceite en una cazuela de barro y fríe el jamón. Retíralo y en el mismo aceite dora los trozos de conejo, que previamente habrás salpimentado. Retíralos de la cazuela y reserva.

Añade un poco mas de aceite y sofríe lentamente las cebollas. A media cocción añade los pimientos, los tomates y las hojas de laurel.

Machaca en un mortero los ajos, el perejil, la guindilla y el pimentón. Vierte el vino, mezcla y lo añades al guiso.

Rocía con el caldo, incorpora el conejo y el jamón, tapa la cazuela y deja cocer a fuego lento unos 40 minutos.

Comprueba el punto de sal.


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