CONFIT DE OCA CON SALSA DE FRUTOS ROJOS Y PURÉ DE CASTAÑAS

Para 4 personas
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Ingredientes

  • 4 confits de oca en conserva.
  • 200 gr. de castañas cocidas.
  • 50 ml. de leche
  • 20 gr. de mantequilla.
  • Ingredientes para la salsa de frutos rojos.
  • 4 cucharadas de arándanos.
  • 4 cucharadas de grosellas.
  • 12 moras.
  • 1 copa de vino tinto.
  • ½ taza de caldo de ave.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • Sal y pimienta.

Cómo preparar

Precalienta el horno a 200º.

Mientras se calienta el horno ves preparando la salsa: En un cazo derrite la mantequilla y rehoga los frutos unos 3 minutos. Vierte el vino tinto y el caldo y deja cocer unos minutos para que evapore el alcohol.

Tritura con la minipimer la salsa, salpimentá y reserva.

En un cuenco pon las castañas con la leche caliente, la mantequilla y una pizca de sal. Tritura con la minipimer hasta obtener un puré homogéneo.

Coloca los confits en una fuente refractaria. Mete en el horno unos minutos hasta que estén dorados y la piel crujiente.

Sirve los confits de oca regados con la salsa y acompañados del puré de castañas.

Nota: Puedes sustituir el confit de oca por confit de pato.


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Comentarios

teresa beltran dijo:

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Tan sabroso me parece este plato, que, sin saber cocinar apenas, voy a intentarlo

publicado el 12-03-2012 a las 11:51

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