CORDERO AL ESTILO DE BURGOS

Para 6 personas
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Ingredientes

  • ½ cordero lechal ( la pierna y el costillar ).
  • 4 ajos pelados y machacados.
  • Sal gorda, manteca de cerdo y agua.

Cómo preparar

Corta el cordero en 2 partes: la pierna y el costillar.

Unta con manteca una fuente para horno.

Unta también el cordero con pedacitos de manteca de cerdo, recúbrelo con sal y los dientes de ajo.

Enciende el horno, tiene que estar fuerte.

Introduce la fuente con el cordero rociado de agua hasta llegar a la mitad de la carne.

Deja en el horno unos 40 minutos.

Retira la fuente, da la vuelta al cordero y cuece de nuevo en el horno unos 30 minutos.

La carne tiene que quedar crujiente por la parte superior y jugosa por dentro, pero despegada completamente del hueso.

 


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