COUSCOUS DE CORDERO – MARRUECOS -

Para 6 personas
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Ingredientes

  • 1 pierna de cordero de 1 Kg.
  • 3 zanahorias
  • 2 nabos blancos
  • 2 nabos amarillos
  • 1 chirivía grande
  • ½ Kg. de calabaza o calabacín
  • ½ Kg. de garbanzos

Cómo preparar

Pon los garbanzos a remojo la noche anterior o utiliza garbanzos cocidos.

Si no son cocidos, cuece los garbanzos con el cordero.

Cuando estén cocidos, ve añadiendo la verdura, teniendo en cuenta que la calabaza necesita poco tiempo. Una vez esté, sácala y reserva.

Es conveniente utilizar azafrán o colorante.

Haz el couscous según las instrucciones de la caja.

Trabaja mucho el couscous con la mantequilla, aproximadamente 50 gr. por 500 gr. de couscous.

Sirve por separado el couscous, la verdura, la carne, los garbanzos y el caldo, para que cada comensal se sirva según su gusto.

Este plato es picante, pero la salsa se sirve aparte. La auténtica salsa picante marroquí es muy fuerte. (Modo de hacer: fríe tomate triturado con las guindillas muy picadas a fuego muy lento).

Este plato congela muy bien, la única precaución es congelar todos los ingredientes por separado.


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