CREMA DE CALABACÍN CON ZANAHORIA Y QUESO

Para 4 personas
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Ingredientes

  • 2 calabacines, medianos, lavados y cortados en juliana.
  • 1 puerro, limpio, lavado y cortado en dados.
  • 1 patata, pelada, lavada y cortada en rodajas.
  • 2 zanahorias, raspadas, lavadas y cortadas en daditos.
  • 100 gramos de queso manchego, rallado.
  • Caldo de verduras.
  • Aceite de oliva y sal.

Cómo preparar

En una cazuela sofríe el puerro con aceite.

Cuando empiece a tomar color agrega la patata y el calabacín. Sofríe todo junto 1 minuto. Cubre con el caldo de verduras.

Deja cocer hasta que las verduras estén tiernas. Tritura y pasa por el chino.

Forra la placa del horno con papel sulfurizado y dispón el queso en montoncitos. Cúbrelos con otro papel y pon encima otra bandeja, cuece 10 minutos en el horno precalentado a 180º.

En una sartén con un hilo de aceite saltea 5 minutos las zanahorias.

Reparte la crema en cuencos, riégala con unas gotas de aceite.

Añade los daditos de zanahoria y las tortitas de queso.


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