CREMA DE ESPÁRRAGOS

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Ingredientes

  • ½ kilo de espárragos verdes.
  • 40 gr. de mantequilla.
  • 1 litro y ¼ de caldo de ave.
  • 1 cucharadita de maicena.
  • 1 dl. de nata liquida.
  • Sal y pimienta.

Cómo preparar

Corta las puntas de los espárragos y los pones a cocer hasta que estén al dente.

Colócalos en un colador, refresca con agua fría y reserva.

Pica el resto de los espárragos y saltéalos en una olla con mantequilla durante unos 5 minutos. Cubre con el caldo y deja cocer a fuego moderado unos 30 minutos.

Aparta del fuego y tritura con la mimipimer, cuélalo y vuelve a poner la olla a fuego moderado. Deja que reduzca un poco y añade la maicena diluida en un poco de caldo.

Mezcla y continua la cocción hasta que la crema adquiera consistencia.

Añade la nata, salpimienta y mantén la cocción otros 5 minutos.

Reparte en tazas de consomé las puntas de los espárragos y cubre con la crema.

Nota: Puedes servir con tostones o rebanadas de pan tostado


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