CREMA DE GAMBAS Y CHIRLAS

Para 4 personas
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas

Ingredientes

  • 400 gr. de gambas.
  • 200 gr. de chirlas.
  • 6 chalotas, peladas y cortadas en juliana.
  • 100 gr. de calabaza, pelada y cortada en dados.
  • 1 vaso de nata liquida.
  • 1 vaso de caldo de pescado.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta blanca.

Cómo preparar

Deja las chirlas en remojo en agua salada para que suelten la arena.

Fríe las gambas. Pélalas, reserva el cuerpo, y tritura las cabezas y las pieles con el caldo de pescado. Cuela bien y reserva.

Cuela el aceite de las gambas. En una cazuela con este aceite sofríe las chalotas, añade la calabaza, cuando este todo sofrito agrega el caldo de las pieles y cabezas de las gambas y deja cocer unos 15 minutos, añade la nata.

Escure las chirlas y cuécelas con unas gotas de aceite hasta que se abran. Deja enfriar, elimina las valvas y cuela su jugo. Incorpora a la crema, salpimienta, tritura y cuélalo.

Sirve la crema con las chirlas y los cuerpos de las gambas, enteras o cortadas en pedacitos.


También te puede interesar...

Comentarios


En estos momentos no existen comentarios

Deja tu comentario



Todos los campos son obligatorios

0