CREMA DE MANTEQUILLA

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Ingredientes

  • 4 yemas
  • 1 dl. de agua (8ch.)
  • 200 gr. de mantequilla
  • vainilla en polvo
  • 200 gr. de azúcar

Cómo preparar

Haz un almíbar con el azúcar y el agua (a fuego lento se va removiendo hasta que al levantar la cuchara de madera caigan las gotas lentamente).
Déjalo enfriar a temperatura ambiente y aromatiza con la vainilla.
Bate la mantequilla a punto de pomada hasta que quede espumosa.
En ese momento añade las yemas y el almíbar, sin dejar de batir.

CREMA DE MANTEQUILLA DE MOKA

Disuelve una cucharada de café soluble en un poco de agua e incorpora a la crema de mantequilla.

CREMA DE MANTEQUILLA DE TRUFA

Disuelve 125 gramos de chocolate de cobertura. Deja enfriar a temperatura ambiente e incorpora a la crema de mantequilla.

Estas cremas se usan como relleno para tartas o bizcochos.


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Comentarios

Hemlata dijo:

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When you say reverse temp for 50 secs, you pull your shot 50 secs after the light goes off?If so, the brew water sluohd be too hot and sluohd make your coffee taste bitter, but it’s the total opposite. Seems you are missing the optimal brew temp.What kind of grinder are you using?

publicado el 6-08-2012 a las 04:07

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