CREMA DE MANTEQUILLA

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Ingredientes

  • 4 yemas
  • 1 dl. de agua (8ch)
  • 200 gr. de mantequilla
  • vainilla en polvo
  • 200 gr. de azúcar

Cómo preparar

Haz un almíbar con el azúcar y el agua. (A fuego lento se va removiendo hasta que, levantando la cuchara de madera, caigan las gotas lentamente).
Déjalo enfriar a temperatura ambiente y aromatiza con la vainilla.
Bate la mantequilla a punto de pomada hasta que quede espumosa.
En este momento añade las yemas y el almíbar, sin dejar de batir.

CREMA DE MANTEQUILLA DE MOKA

Disuelve una cucharada de café soluble en un poco de agua e incorpora a la crema de mantequilla.

CREMA DE MANTEQUILLA DE TRUFA

Disuelve 125 gr. de chocolate de cobertura. Deja enfriar a temperatura ambiente e incorpora a la crema de mantequilla.

Estas cremas se usan como relleno para tartas o bizcochos.


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