Haz un almíbar con el azúcar y el agua. (A fuego lento se va removiendo hasta que al levantar la cuchara de madera caigan las gotas lentamente).
Déjalo enfriar a temperatura ambiente y aromatiza con la vainilla.
Bate la mantequilla a punto de pomada hasta que quede espumosa.
En este momento añade las yemas y el almíbar, sin dejar de batir.
CREMA DE MANTEQUILLA DE MOKA

Disuelve una cucharada de café soluble en un poco de agua e incorpora a la crema de mantequilla.

CREMA DE MANTEQUILLA A LA TRUFA

Disuelve 150 gramos de chocolate sin leche. Deja enfriar e incorpora a la crema de mantequilla.

Estas cremas se usan como relleno para tartas o bizcochos.