Ingredientes
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500 gr. de langostinos
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50 gr. de harina
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2 carabineros
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1 litro de caldo de pescado
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1 cebolla mediana
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100 ml. de nata líquida
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1 puerro
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un chorrito de coñac
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1 ch. de tomate frito
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pimienta de cayena, sal
Cómo preparar
Pela los langostinos y los carabineros.
Reserva por un lado los cuerpos y por otro las pieles y las cabezas.
Pela y pica la cebolla y el puerro. Rehoga en un poco de aceite hasta que se doren y entonces añade las pieles, las cabezas, el tomate y rehoga.
Agrega la harina y deja que se haga unos minutos.
Añade el coñac y deja que cueza unos minutos para que se evapore el alcohol.
Cubre con el caldo de pescado. Deja cocer 15 minutos.
Tritura y pasa por un colador.
Sazona con la sal y pimienta de cayena y añade la nata líquida.
Por ultimo, añade los cuerpos de los langostinos y los carabineros troceados y da un hervor.
Esta crema no admite congelación pero puedes conservarla dos días en la nevera.
Puedes sustituir los langostinos por gambas.
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