CREMA DE TRUFA

Para 6 u 8 personas
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Ingredientes

  • 2 chalotas muy picadas
  • 1 ch. de harina
  • 2 frascos de trufa
  • 1 bote de sopa de pollo
  • 1 litro de caldo de pollo
  • ½ vasito de jerez
  • ½ litro de nata líquida
  • 1 ch. de mantequilla
  • sal, aceite y pimienta blanca

Cómo preparar

En una cazuela sofríe las chalotas con la mantequilla y el aceite.
Una vez sofrito, añade la harina.
Cuando empiece a tomar color, añade el caldo de pollo, las trufas finamente laminadas con su jugo y el bote de sopa de pollo(que previamente habrás triturado con un poco de caldo).
Añade el jerez, la sal y la pimienta.
Cuécelo 20 minutos a fuego medio.
Añade la nata líquida y cuécelo unos minutos más.
Rectifica el punto de sal, pimienta y jerez.

Esta crema congela muy bien, pero mejor añade la nata líquida cuando se tenga que utilizar.
Se pueden doblar los ingredientes. Antes de añadir la nata líquida, separa la mitad y congela.


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